Jídelní lístek

Předkrmy, chuťovky

  • Carpaccio z argentinské hovězí svíčkové s rukolou, parmezánem, bazalkovým pestem, piniovými oříšky a bylinkovým toastem (100 g)
  • Hovězí tatarák z mladého býka míchaný kuchařem, podávaný se šesti topinkami a česnekem (150 g)
  • Ardenská paštika s mandlemi a kachními játry, cumberland omáčka, toast s bylinkovým pestem (100g)
  • Buřty pečené na černém pivu ( lehce pikantní ) podávané s beraními rohy a chlebem (200g)
  • Topinky s pikantní masovou směsí zapečené se sýrem gouda ( 3 ks ) (160 g)
  • Řezníkova světlá tlačenka s octem a červenou cibulkou, kváskový chléb (150 g)
  • Po domácku nakládaný sýr hermelín s česnekem, cibulí, divokým kořením a chilli, kváskový chléb (120 g)
  • Naše spirály z čerstvých brambor smažené ve slunečnicovém oleji, podávané se smetanovým česnekovým dipem (150 g)
  • Blanšírované mandle pražené ve slunečnicovém oleji (100 g)

Z naší udírny

  • Vepřová panenka v sous-vide ( a lehce zakouřená v naší udírně ) na salátu z čerstvé zeleniny a bylinek s dresinkem vinaigrette, bylinkový dip, celozrnný toast (150 g)
  • Šťavnatý uzený vepřový bok, křen, hořčice, chléb ( z naší udírny poctivě uzené na bukovém dřevu ) (160g)
  • Zauzený steak z filetu atlantského lososa s pyré z čerstvého cukrového hrášku s lístky čerstvé máty ( pyré bez tepelné úpravy ) (150 g)
  • Uzený vepřový bok – poctivě uzený na bukovém dřevu v naší udírně….šťavnatý teplý bůček se smetanovým křenem, hořčicí a kváskovým chlebem (160 g)

Polévky

  • Silný vývar z hovězích žeber a hovězích morkových kostí s restovanou kořenovou zeleninou, babiččinými nudlemi a játrovými knedlíčky
  • Tomatová polévka s bazalkovým pestem, kapkou smetany a parmezánem
  • Polévka dle denní nabídky

Smažená klasika

  • Smažené řízečky (kuřecí prsa nebo vepřové karé ) (200 g)
  • Smažený Camembert plněný šunkou (150 g)
  • Smažený sýr Gouda 48% (130 g)

Zeleninové saláty

  • S grilovaným kozím sýrem, medem a vlašskými ořechy (… listové saláty, čerstvá zelenina a bylinky, dresink vinaigrette, celozrnný toast )
  • Caesar s grilovaným filírovaným kuřecím steakem..římský a ledový salát, náš caesar dresink s ančovičkou, pražená slaninka, parmezán, bazalkový celozrnný toast
  • Filírovaná, v naší udírně kouřem ovoněná vepřová panenka …v úpravě sous-vide, na salátu z čerstvé zeleniny a bylinek s dresinkem vinaigrette, smetanový bylinkový dip, bylinkový celozrnný toast
  • Šopský salát s balkánským sýrem …rajčata, okurky, kapie, olivový olej
  • Základní zeleninový salát ochucený dresinkem vinaigrette …variace listových salátů s čerstvou zeleninou a bylinkami

Masové fláky 300g / 500g na grilu

podávané se zeleninovou oblohou, hořčicí a křenem

  • Kuřecí/krůtí dvěstěpadesátka (marinovaná prsa) (250 g)
  • Krůtí pětikilo (marinovaná prsa) (500 g)
  • Vepřová třístovka (marinované karé nebo krkovička) (300 g)
  • Vepřové pětikilo (marinované karé nebo krkovička) (500 g)
  • Hovězí třístovka (marinovaná býčí roštěná) (300 g)
  • Hovězí pětikilo (marinovaná býčí roštěná) (500 g)

Ke všem flákům a grilovaným masům doporučujeme naše omáčky
(pikantní sýrová, pepřová, hříbková, dijonská, rozmarýnová) – 45,-

Všechny naše omáčky jsou zahuštěny rýžovou moukou, tedy bez lepku.

Masa z grilu a pánve

  • Rump steak Šaman – v tandori marinovaný a grilovaný steak z vyzrálé hovězí roštěné, tmavá rozmarýnová omáčka se zeleným pepřem, ve slupce pečená brambora se smetanovým bylinko-česnekovým dipem, salátek s dresinkem vinaigrette (300 g)
  • Hovězí burger „Classic“ s grilovanou slaninou a chedarem …grilovaný sekaný steak z krku mladého býka s bbq majonézou, rajčaty, křupavým salátem a smaženou vídeňskou cibulkou, podávaný se steakovými hranolkami (180 g)
  • Hovězí burger „Jalapeños“ s modrým sýrem, grilovaný sekaný steak z krku mladého býka s parmezánovým dresinkem, křupavým salátem a smaženou vídeňskou cibulkou, podávaný se steakovými hranolkami (180 g)
  • Grilované a filírované kachní prsíčko v úpravě sous-vide, višňová omáčka s červeným vínem, smažené bramborové rosti (170 g)
  • Grilovaná vepřová panenka s rozmarýnovou omáčkou, plněná slaninou, sýrem chedar a sušenými rajčaty, zeleninový salátek s vinaigrette (200 g)
  • Gratinovaná tortilla caesar wrap s kuřecím masem a parmezánem ( na ledovém salátu s bylinkovým dipem ) (250 g)
  • Pikantní Thaiské kuřecí nudličky …kuřecí prsa restované s čerstvou zeleninou, česnekem, chilli, bambusovými výhonky a sojovými klíčky (150 g)
  • Pappardelle s vepřovou panenkou a sýrem pecorino …sušená rajčata, bylinky, kapka smetany, rukolový salátek (350 g)
  • Pappardelle s restovaným kuřecím masem, smetanovou hříbkovou omáčkou a parmezánem (300g)
  • Grilovaný steak filetu atlantského lososa s grilovanou čerstvou zeleninou na olivovém oleji (z čerstvé chlazené ryby) (200 g)

Dezerty, moučníky

  • Vídeňský Sacherův dort se šlehačkou
  • Horký čokoládový fondant s malinovou omáčkou a šlehanou smetanou
  • Nugátová palačinka s vlašskými ořechy, vanilkovou zmrzlinou a šlehačkou
  • Smetanové zmrzliny dle denní nabídky …vanilková, čokoládová, jahodová .. (60 g)

Přílohy, omáčky

  • Máslové petrželové brambory
  • Ve slupce pečená brambora se smetanovým bylinko-česnekovým dipem
  • Brambor šťouchaný s jarní cibulkou a smetanou
  • Domácí americké brambory
  • Farmářské steakové hranolky
  • Smažené bramborové krokety
  • Dušená jasmínová rýže (200 g)
  • Grilovaná zelenina ( na olivovém oleji čerstvá cuketa, kapie, cibulka, celer, karotka )
  • Fazolové lusky restované se slaninou, cibulkou a česnekem (200 g)
  • Domácí omáčky k masům a flákům (smetanová pepřová, hříbková, tmavá rozmarýnová s tymiánem, smetanová kari ) (150 g)
  • Domácí studené omáčky (parmezánová, smetanová koprová, barbeccue)
  • Naše tatarská omáčka (100 g)
  • Kečup, hořčice, křen (100 g)
  • Celozrnný toast s bylinkovým pestem (2 ks)
  • Topinka s česnekem …půlkrajíc (1 ks)
  • Rozpečená bylinková bagetka

Start typing and press Enter to search

Topinka s česnekem …půlkrajíc
Rump steak Šaman – v tandori marinovaný a grilovaný steak z vyzrálé hovězí roštěné, tmavá rozmarýnová omáčka se zeleným pepřem, ve slupce pečená brambora se smetanovým bylinko-česnekovým dipem, salátek s dresinkem vinaigrette